سفر به بلوچستان با طعم تنورچه
اگر راهتان به بلوچستان افتاد، یکی از تجربه‌هایی که نباید از دست بدهید، خوردن تنورچه است. غذایی که بویش از دور شما را به سمت خودش می‌کشد و طعمش تا مدت‌ها در یادتان می‌ماند.

تنورچه، خوراک اصیل مردم بلوچ است که بیشتر در مهمانی های بزرگ، عروسی ها و جشن ها پخته می شود. برای درست کردن، یک گوسفند یا بز کامل را با نمک و فلفل ساده مزه‌دار می‌کنند، روی سیخ یا چوبی بلند می‌گذارند و در دل تنور یا گودال برای آتش و زغال آرام‌آرام می‌پزند. ساعت‌ها طول می‌کشد تا گوشت با حرارت ملایم نرم شود و آن طعم دودی و طبیعی بی‌نظیر را پیدا کند.

در هر گوشه بلوچستان، روش پخت کمی فرق می کند؛ در گوشت‌های مکران را در گودال‌های ماسه‌های داغ می‌گذارند، در خاش و زاهدان از تنور آجری استفاده می‌کنند، و در مناطق چابهار و ایرانشهر، تکه‌های گوشت کوچک روی سیخ چوبی می‌شوند که سبک‌تر و سریع‌تر آماده می‌شوند.

اما چیزی که تنورچه را خاص می‌کند، فقط طعمش نیست. اما حس جمعی و فضای دوستانه‌ای است که حین پختش شکل می‌گیرد. مردان خانواده کنار آتش می‌ایستند، قصه می‌گویند و بوی گوشت در هوا پخش می‌شود. وقتی اولین لقمه را مزه می‌کنید، انگار با تمام فرهنگ و مهمان‌نوازی مردم بلوچ آشنا می‌شوید.